先进性：过滤回旋锅是由过滤槽和回旋槽上下堆叠成一体的设备，上部过滤槽主要在糖化后将工坊啤酒麦醪中的麦汁和不溶物质分离，得到澄清的麦汁。下部回旋槽将煮沸后麦汁中的热凝固物及酒花残留从麦汁中分离，结构紧凑。

必要性：目前对于过滤旋沉锅仍未有标准可依，市场上所生产的设备所用材料有好有坏、焊接工艺参差不齐、内表面粗糙度不统一。有些设备工艺流程单一，存在卫生死角。更有些设备工艺流程不合理，使用年限低，严重影响生产正常进行，威胁人员安全。对于生产厂商来说，首先需要做到设备材料为合格的食品级材料，满足设备安全性；其次酿造系统应满足相关卫生要求，能满足大部分常见啤酒的生产；还需要运行稳定，具有较长使用寿命。设备的运输、安装、调试也要做到安全、稳定等要求。

可行性：工坊啤酒设备的生产、储运、销售等过程必须制定标准使其有据可依，促进行业发展，是各从业人员能相互协调配合。通过过滤回旋锅标准的制定，为产品的材料、设计、制造、检验、验收、运输、贮藏提供了统一的方法，在啤酒生产过程中，优异的设备能最佳的发挥酿酒师的技能，操作更加便利且能保证啤酒质量的稳定性，同时具备卫生、安全、节能等多方面的优点。在今后，必有许多国内工坊啤酒生产商将目光聚焦于遵循标准、规范的工坊啤酒设备上，进一步提高工坊啤酒设备标准，从而提高工坊啤酒整体质量，为整个工坊啤酒生态注入能量，带来更多的经济效益。

    合理性：符合工信部发布的《轻工业发展规划（2016－2020年）》（工信部规〔2016〕241号）中提出提升重点装备制造水平。重点装备制造水平提升工程中食品机械重点提及新型啤酒糖化、发酵系统。

本标准规定了工坊啤酒机械过滤旋沉锅的分类、技术要求、试验方法、检验规则、标识、包装、使用说明书、运输、储存。

    本标准适用于工坊啤酒糖化设备中在糖化后将工坊啤酒麦醪中的麦汁和不溶物质分离以得到澄清的麦汁和将煮沸后麦汁中的热凝固物及酒花残留从麦汁中分离的过滤旋沉锅。

工坊啤酒在欧美地区起步较早。早在上世纪70年代后期，工坊啤酒在美国便开始兴起，如今工坊啤酒市场在美国已较为成熟。2014年，工坊啤酒在美市场占比已达11％，另据市场调研机构IRIWorldwide最新数据显示，工坊啤酒今年上半年在美国仍保持5％的增速。而我国工坊啤酒的市场快速增长，相对于巨大的啤酒市场基数，有很大的发展空间。

传统啤酒遇冷的背后，是国内消费升级的大趋势。在此背景下，工坊啤酒正逐渐被市场、酒企及资本所青睐。近几年工坊啤酒新品牌不断涌现，大啤酒厂也在布局工坊啤酒市场。各种工坊啤酒屋也越来越多地出现在大街小巷。工坊啤酒的遍地开花点燃了众多啤酒企业的热情。

未查询到与本标准相关的国际标准，本项目不存在采标的问题。在制定本标准时，将广泛征求制造业、使用厂家、科研院校和设计单位意见，充分吸收国内同行业先进技术和经验，尤其注重具有引进国外技术的制造厂家和引进国外同类设备的使用厂家的意见，综合考虑行业现状、技术指标先进性、实用性和操作性等因素，提出制定本标准的技术依据。本标准项目技术基础相对稳定、扎实、可靠，标准的实施、推广将得到广泛的响应，应能保持较长时间的相对稳定执行期。

本标准国内无相关的国家标准、行业标准，本标准属于轻工装备机械标准体系中第01大类轻工机械第01小类制酒饮料机械中的第01系列制酒机械。该标准与现行相关法律、法规、规章相关标准协调一致。

本标准是推荐性行业标准。

本标准项目内容不涉及知识产权问题。