目前我国益生菌行业正处于快速发展阶段，除了传统活菌类型，国际上已经发现失去活性的乳酸菌依旧可以发挥生理功效，日本等国已经在食品中添加食用。乳酸菌在裂解后释放出来的生物活性物质，包括磷壁酸、肽聚糖及其衍生多肽、细胞表面蛋白、维生素、短链脂肪酸、有机酸、无细胞上清液等营养物质。

国内外有较多益生菌企业已经开始了对灭活乳酸菌产品的生产和销售，但是目前国内缺少相应的行业标准，相关企业无标准可以参考，消费者对于产品持有怀疑态度，严重影响了此类产品发展，急需制定相应的行业标准，引导产业发展，保障企业和消费者的合法权益。

中国政府2016年颁布了《健康中国2030规划纲要》，提出了我国居民的健康目标，加强标准体系建设，推动食品行业健康稳定发展。中共中央关于制定国民经济和社会发展第十四个五年规划和二〇三五年远景目标的建议中指出，关注人民健康生活水平，提高食品等关系人民健康产品和服务的安全保障水平。

标准牵头单位参与制定或修订多个国家及行业标准，在益生菌领域具有扎实的研究基础，参与制修订《食品加工用菌种制剂》、《食品用菌种安全性评价程序》、《食品加工用菌》等国家行业标准，对微生物菌种功能及质量研究拥有丰富经验

标准拟制定乳酸菌制品的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输及贮存要求。

本标准适用于乳酸菌制品的生产及销售

1. 国内外对该技术研究情况简要说明：

   国际益生菌协会及一些国际组织，对不具备生物活性的有益菌进行了定义，明确了其更稳定、耐高温、耐胃酸、耐胆碱的优点，也为了与益生菌区分，已将这种灭活型有益菌正式命名为后生元 (Postbiotics)。

   我国对益生菌功能性的研究多限于活菌，在灭活益生菌及其制品方面的研究还比较少。灭活乳酸菌的基础研究在日本、韩国、美国、俄罗斯、德国等国家较受重视，主要围绕灭活乳杆菌属、灭活双歧杆菌属等进行研究。

2. 项目与国际标准（国外先进标准）采用程度的考虑：

   经查阅，美国FCC公布了灭活乳酸菌的相关标准，本次的标准申报项目制定工作中将会非等效采用或参考相关国际标准和企业标准。

   3. 与国内相关标准间的关系：

   本项目在工业发酵技术标准体系中，与其他标准配套成体系，不存在交叉和冲突，项目的制定将进一步完善和补充工业发酵技术标准体系。

4. 该项目不存在知识产权问题。