贝类，即软体动物门。贝类中绝大多数种均可食用，很多贝类的肉质肥嫩，鲜美可口，营养丰富。贝类中的许多种类资源丰富，已发展为海水养殖的重要对象，产量也极为可观。目前，我国已经成为全球最大的海水贝类养殖国，2019年，我国贝类产量达1500万 t，达到规模化生产水平的贝类主要有牡蛎、蛤、扇贝、蛏和贻贝等。

近几年，我国水产罐头产业快速发展，在数量、品种、技术、企业和市场等方面都有很大成长。其中，贝类加工成为可直接食用的罐头，主要品类有花蛤、贻贝等软罐头、烟熏类罐头、香菇牡蛎罐头、洋参鲍鱼罐头、豆豉贻贝肉罐头、蜗牛罐头等。主要出口日本、美国、韩国等国家。

   本项目修订的QB/T 1374-2015《贝类罐头》行业标准，有效促进了行业的发展，但至今已发布7年，随着行业的创新和发展、生产技术的提高以及人们对产品的高质量需求，该标准已不再适用。本次修订主要将①扩大标准范围，梳理贝类罐头市场，将蜗牛罐头等新品种增加到标准中；②修改分类方式；③针对不同种类的贝类罐头制定相应的理化要求和感官要求；④规范标签标识等其他要求。

   此项目属于《国务院办公厅关于印发消费品标准和质量提升规划（2016—2020年）的通知》中提到的重点领域九，食品及相关产品重点领域，消费品质量提升专项。此标准的修订可明显推动贝类罐头行业质量提升，不断完善食品相关产品质量标准体系。提升准入门槛，为市场监管提供有力保障，确保放心消费，促进健康中国建设

本标准规定了贝类罐头的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则和标志、包转、运输、贮存。

本标准适用于以贝类为原料，经加工预处理、熏制或不熏制、调味或不调味、装罐（袋）、加或不加油或调味汁（料）、密封、杀菌、冷却制成的罐藏食品。

1. 国内外对该技术研究情况简要说明：随着行业的发展，贝类罐头产品品种更加丰富，加工工艺技术设备不断进步，现代食品科学加工技术及现代生物工程技术，推动高经济附加值、高质量的贝类罐头研发；

2. 项目与国际标准（国外先进标准）采用程度的考虑：经检索，未发现该项目有国际标准或国外先进标准；

3. 与国内相关标准间的关系：该项目与国内标准配套成体系；

4. 指出是否发现有专利的问题：该项目不存在知识产权问题。