随着全球及国内冻干食品市场发迅猛发展，这一品类的产品在法规层面出现了诸多亟待解决和规范的问题，比如产品品类定义、命名、标签标识及声称、食品添加剂应用归类等等。我国目前已经制定了非油炸果蔬脆片、即食粥类等品类系列标准，明确了这类产品在市场中的合法身份，极大的促进了上述方便食品的快速发展。近年来，随着冻干食品在国内市场越来越流行，国内上已有相关协会或标准化组织推动了相关标准的制定工作。关于冻干食品的国内法规，福建省食品工业协会联合其他企业组织制定了冻干食品的团体标准T/FJSP 0010-2020《冻干固体饮料》，T/FJSP 0009-2020 《冻干果蔬制品》，T/FJSP 0007-2020 《冻干方便米面制品》，T/FJSP 0008-2020 《冻干速食汤料》，中山市食品学会联合当地企业制定了团体标准T/ZSSP 0003-2021 《冻干水果月饼》，中国林业协会制定了T/LYCY 004-2019 《冻干汤料块》的团体标准，这些标准可以作为冻干食品的参考。我国尚无更高层级的关于冻干食品的定义、分类、基本要求、产品命名及标签标识、食品添加剂应用归类等方面的纲领性的通则类标准，非常不利于此类产品的规范发展。因此，为了解决此类产品在食品生产经营过程中存在的关键问题，明确产品的定义和市场定位，指导制定相关具体产品质量标准，鼓励和规范研发创新，规范市场等，制定《冻干食品通则》这一纲领性、通用技术要求类标准势在必行。
本标准所指冻干食品的推出目的并非为替代相应的非油炸果蔬脆片、即食粥类产品标准，是相应方便即食食品的有益补充，是满足希望以冻干方式为工艺制作的食品消费体验的目标人群，给予消费者更多选择权。本标准作为通则性标准，力求通过基本要求、标签标识等条款的规范作用，实现生产经营者与消费者之间的明白交流和有效交流，更好促进行业健康发展和保护消费者知情权。