先进性：工坊啤酒设备以紧凑小巧占地少为首选。酿造组合中尤以两器组合或三器组合为主。市场常用的三器糖化设备为糖化煮沸锅、过滤回旋锅（过滤槽和回旋槽上下堆叠成一体）组成两体三器。

必要性：目前对于糖化煮沸锅仍未有标准可依，市场上所生产的设备所用材料有好有坏、焊接工艺参差不齐、内表面粗糙度不统一。有些设备工艺流程单一，存在卫生死角。更有些设备工艺流程不合理，使用年限低，严重影响生产正常进行，威胁人员安全。对于生产厂商来说，首先需要做到设备材料为合格的食品级材料，满足设备安全性；其次酿造系统应满足相关卫生要求，能满足大部分常见啤酒的生产；还需要运行稳定，具有较长使用寿命。设备的运输、安装、调试也要做到安全、稳定等要求。

可行性：工坊啤酒设备的生产、储运、销售等过程必须制定标准使其有据可依，促进行业发展，是各从业人员能相互协调配合。通过糖化煮沸锅标准的制定，为产品的材料、设计、制造、检验、验收、运输、贮藏提供了统一的方法，在啤酒生产过程中，优异的设备能最佳的发挥酿酒师的技能，操作更加便利且能保证啤酒质量的稳定性，同时具备卫生、安全、节能等多方面的优点。在今后，必有许多国内工坊啤酒生产商将目光聚焦于遵循标准、规范的工坊啤酒设备上，进一步提高工坊啤酒设备标准，从而提高工坊啤酒整体质量，为整个工坊啤酒生态注入能量，带来更多的经济效益。

  合理性：符合工信部发布的《轻工业发展规划（2016－2020年）》（工信部规〔2016〕241号）中提出提升重点装备制造水平。重点装备制造水平提升工程中食品机械重点提及新型啤酒糖化、发酵系统。

本标准规定了工坊啤酒机械糖化煮沸锅的分类、技术要求、试验方法、检验规则、标识、包装、使用说明书、运输、储存。

    本标准适用于工坊啤酒糖化设备中对麦芽进行蛋白分解和淀粉糖化以及麦汁煮沸的糖化煮沸锅。

国外工坊啤酒行业在2017年的产值就已达到260亿美元，且呈逐年上升趋势。对于糖化煮沸锅虽没有形成专业标准，但已有相对成熟的技术，设备制造优良。相对而言，国内的工坊啤酒仍处于发展2008年开始，工坊啤酒吧在北京成立。工坊啤酒文化正式进入中国。在消费升级市场驱动下，工坊啤酒成为新风口。经过近些年来的发展，工坊啤酒已经人尽皆知，工坊啤酒设备更是遍布各地。

未查询到与本标准相关的国际标准，本项目不存在采标的问题。在制定本标准时，将广泛征求制造业、使用厂家、科研院校和设计单位意见，充分吸收国内同行业先进技术和经验，尤其注重具有引进国外技术的制造厂家和引进国外同类设备的使用厂家的意见，综合考虑行业现状、技术指标先进性、实用性和操作性等因素，提出制定本标准的技术依据。本标准项目技术基础相对稳定、扎实、可靠，标准的实施、推广将得到广泛的响应，应能保持较长时间的相对稳定执行期。

本标准国内无相关的国家标准、行业标准，本标准属于轻工装备机械标准体系中第01大类轻工机械第01小类制酒饮料机械中的第01系列制酒机械。该标准与现行相关法律、法规、规章相关标准协调一致。

本标准是推荐性行业标准。

    本标准项目内容不涉及知识产权问题。