一、我国速冻调制食品行业增速快、发展空间大

随着我国经济的发展和人们生活水平的提高，速冻食品已成为我国城市居民日常饮食生活中不可缺少的部分，在消费需求的刺激下，速冻食品市场始终保持着较好的活力。同时，在快速发展的冷链产业技术和日趋完善的冷链物流系统助力下，我国速冻食品行业逐渐步入快速发展期，2011年全球速冻食品市场规模为1248亿美元，2017年攀升至1601亿美元，年均复合增长率为4.2%。相比较而言，我国速冻食品市场规模由2011年的566亿元增长至2017年的1250亿元，年均复合增长率已高达14.11%。目前，我国的速冻食品品种主要包括速冻火锅料制品、速冻肉制品、速冻预制菜肴制品和速冻米面制品，而前三者也可统称为“速冻调制食品”。据Frankie Li/经纬中国统计，2019年国内速冻调制食品市场规模达到540亿元，不到市场总份额的40%，根据国外速冻食品行业发展规律，还有很大发展空间。

二、部分新型产品不在SB/T 10379-2012《速冻调制食品》标准适用范围内

SB/T 10379-2012 《速冻调制食品》的修订解决了原标准中的产品分类界限不明

晰、指标设置不合理、分类设置不能满足新生产品需求、与现行标准体系不协调等问题，可保证修订后的标准符合产业现状及发展需求。

三、SB/T 10379-2012《速冻调制食品》修订是满足市场发展的需求

我国速冻调制食品行业处于快速发展阶段，团餐、中央厨房、航旅餐（航空餐、铁路餐）、连锁快餐业等新业态的兴起对速冻调制食品的需求量不断增大，产品形式也不断丰富。与此同时，发布8年之久的SB/T 10379-2012《速冻调制食品》的产品分类结构已不能满足部分新生产品的分类需要，给相关产品的上市带来障碍。同时，原标准产品分类体系与GB 2760等基础标注的食品分类体系不对应，导致食品限量添加剂的限量要求部分容易引起争议，引发案件纠纷。此外，久未修订的标准已不能与日益更新的标准体系相协调。对标准进行修订是解决以上问题的根本途径，保障企业的合法权益，保证产品的质量，进一步提高速冻调制食品的市场认可度，是规范和引导当前速冻调制食品市场健康稳定的需要。

1、 范围

规定了速冻调制食品产品的术义和定义、分类、原料和辅料、技术要求、检验方法、判定规则、标签、标志、包装、运输和贮存以及销售和召回的要求。

2、主要技术内容：

速冻调制食品产品的术语和定义、分类、原辅材料要求、感官要求、理化指标、污染物限量、微生物限量、判定规则、包装及标志、运输及贮存。

1. 国内外对该技术研究情况简要说明：国内外对该技术研究情况、进程及未来的发展；该技术是否相对稳定，如果不是的话，预计一下技术未来稳定的时间，提出的标准项目是否可作为未来技术发展的基础；

我国速冻食品产业起步于上世纪70年代，刚开始主要以速冻蔬菜、速冻海鲜和肉类为主。进入80年代之后，农副产品出现大量富余，速冻火锅料、面食、面点等调制食品逐步被开发出来。90年代后，随着流通、消费冷链产业逐步形成，国内速冻食品才进入了快速成长阶段。目前，我国速冻食品行业仍处于快速发展阶段，速冻调制食品产业作为其重要分支，也获得了较大的发展机遇，团餐、中央厨房、预制菜肴、航旅餐（航空餐、铁路餐）、连锁快餐业的蓬勃发展，加之网络外卖平台的普及，使得速冻调制食品需求也越来越大，行业发展活力充沛，前景较好。

在国外如欧美、日本等国家的速冻食品行业起步早，发展快，长期以来，美国都是世界上速冻食品产量最大、花色品种最多、人均消费量最高的国家，人均年占有量水平远远高于我国，这说明我国速冻食品市场还要很大的发展空间。目前行业加工技术已基本成熟，在食品生产安全管理体系、食品原料质量控制及加工工艺设计等方面已能保证安全、健康、营养、美味的速冻食品的规模化生产。同时，在原料预处理、配料、成型、熟化、速冻、包装、金检等环节的装备也在自动化、智能化方向不断取得新的进展，为速冻食品行业的发展提供必要支撑。

随着我国速冻食品行业的不断发展，市场上的速冻调制食品产品形式、品类不断增多，标准修订后能较好解决现行标准SB/T 10379-2012《速冻调制食品》与产品结构不匹配的问题，保证企业准确执行相关标准要求，促进行业的健康规范发展，保障消费者的食用安全。

2. 项目与国际标准或国外先进标准采用程度的考虑：该标准项目是否有对应的国际标准或国外先进标准，标准制定过程中如何考虑采用的问题；

国外没有这一类的产品标准，只有具体名称的单一产品。本标准对涉及个别产品的有关部分内容，将作为参考内容列入本标准。

3. 与国内相关标准间的关系： 

与现行标准协调一致，不存在交叉、矛盾。

4. 指出是否发现有知识产权的问题。

无。