乳酸钾是20世纪40年代兴起的新兴食品原料，随着人们生活水平的提高，市场需求越来越大，生产技术也得到了长远的发展。L(+)乳酸钾的市场潜在需求量较大，具有很好的发展前景。国际上通行的L(+)乳酸钾产品标准主要有美国的FCC等。

L(+)乳酸钾现行标准为《L(+)乳酸钾》（QB/T4479-2013），其中规定了L(+)乳酸钾的范围及技术要求、检测方法等。但近十年来随着行业生产水平不断提升，生产工艺、安全性指标、卫生指标均有了较大的提升，国际上对该产品的安全性要求均有所调整。现有标准的技术指标及试验方法都已不能符合国内外对该产品的要求。因此在现有标准的基础上，结合国内外产品需求，调整产品的安全指标，并对各指标的检测方法进行方法学验证，对于完善我国有机酸标准体系，提供高品质产品、降低产品安全风险、提升产品国际竞争力具有重要意义。

技术内容：本标准规定了 L(+)乳酸钾的技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存要求。

适用范围；本文件适用于以淀粉、糖质为原料发酵而制得的L(+)乳酸，与氢氧化钾或碳酸钾合成反应后脱色、浓缩制得 L(+)乳酸钾。

•      目前，全球乳酸生产企业主要集中在美国、中国、泰国、西欧、中南美及日本等，近70%的厂商采用微生物发酵法进行生产。科碧恩-普拉克公司在美国、泰国、西欧等都建有乳酸生产工厂，其生产的乳酸约占全球50%～60%的市场份额，中国生产的乳酸约占30%的市场份额，其余地区的制造商市场份额约占10%。L(+)乳酸钾产品为L(+)乳酸的下游产品，其生产企业与L(+)乳酸企业有很大部分重合。我国主要生产企业河南金丹乳酸科技股份有限公司、山东百盛生物科技有限公司、山西中诺生物科技有限公司、河南鸿辉生物科技有限公司、河南康源化工产品有限公司、山东盛源食品配料有限公司、河南鑫宏泰生物科技有限公司。

        国际上，L(+)乳酸钾在美国食品化学法典、欧盟添加剂限量标准中均有质量、污染物限量等要求。本项目将会对目前国际标准进行全面分析、研究和方法比对，并结合国内产品实际情况及检测手段，对现行L(+)乳酸钾行业标准进行修订。

        通过与国际标准的比对，现行标准中的部分指标与国际水平有差距。部分指标分析如下表：

本标准项目是对《L(+)乳酸钾》 （QB/T4479-2013）的修订，根据我国产品实际情况进行指标提升，检测方法的完善。与国内外现有其他标准相协调、是其他标准的补充。

本标准属于食品行业发酵制品领域标准体系“有机酸”类中的“有机酸”范畴。

本标准项目不存在知识产权问题。