一、具有产业急迫性

甘油广泛应用于食品领域，是一种重要的食品原料。目前甘油的生产途径主要有三种：动植物脂肪提取、氯化法和氧化法合成、淀粉原料发酵。其中由于发酵法采用淀粉质原来发酵生产，具有安全性好、质量高、成本低的优势，在食品和医药产业具有产业优势。2012年以来，我国甘油产量总体呈上升趋势，2019年我国甘油产量达到25.73万吨。

现行行业标准《QB/T2348-1997 甘油（发酵法）》制定于1997年，其中规定发酵法甘油的产品分类、技术要求和试验方法等内容。其中规定了发酵法甘油是以淀粉质和糖质为原料经酵母发酵生成丙三醇，经过进一步浓缩、提纯得到的各类精制甘油。随着二十余年的行业技术进步和产业升级，现行标准中的生产工艺描述、产品技术要求以及检验方法已严重滞后于行业发展，亟待对开展此标准的修订工作。

二、创新性和研究基础

牵头单位曾承担了工业发酵领域的四十余项国家标准、行业标准的制修订工作，具有丰富的标准制修订经验。其中检验方法主要参考国际上成熟的标准资料、相关文献，以及行业企业的企业标准等，建立适合我国工业薯类淀粉行业发展的行业标准。

三、符合国家政策需求

伴随《国家标准化体系建设发展规划（2016-2020年）》国办发〔2015〕89号出台，其中重点领域“着重健全战略性新兴产业标准体系，加大关键技术标准研制力度；开展食品基础通用标准以及重要食品产品和相关产品的标准制定工作，支撑食品产业持续健康发展”。

甘油（发酵法）在工业发酵技术标准体系中属于“07发酵制品”中“07其他发酵制品”中“02非功能性发酵制品”，标准符合《轻工业发展规划（2016-2020年）》中重点方向，“推动食品工业向安全、健康、营养、方便方向发展”，本标准的研制也符合产业政策发展方向，促进健康中国建设。

本标准规定了甘油（发酵法）的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则及标签、包装、运输、贮存要求。

本标准适用于甘油（发酵法）的生产、销售和检验。

1.国内外对该技术研究情况简要说明

国际上JECFA、美国和欧盟均批准了甘油产品在食品中应用，并制定了质量安全指标和相应检测方法。国内对甘油的相关标准主要集中在日化领域和医药领域，食品领域没有形成完善、统一、严格的行业标准，不利于产品及行业的发展趋势。

2.项目与国际标准或国外先进标准采用程度的考虑

本次的标准申报项目制定工作中将参考相关标准，积极借鉴国际先进经验。

3.与国内相关标准间的关系

本项目在工业发酵技术标准体系中，与其他标准配套成体系，不存在交叉和冲突，项目的制定将进一步完善和补充工业发酵技术标准体系。

4.该项目不存在知识产权问题