近年来，随着我国国民经济不断发展，人民生活水平日渐提高，生活节奏不断加快，从城市到农村，传统主食和中式菜肴生产已逐步由传统家庭自制向社会化供应转变。方便米粉（米线）等方便食品得到了市场的广泛认可，产业快速发展。《国务院办公厅关于印发消费品标准和质量提升规划（2016-2020年）的通知》中就明确要求要加大对方便食品、速冻食品、焙烤食品和现代生物发酵食品等新产品标准的研制力度。《全国农产品加工业与农村一二三产业融合发展规划（2016—2020年）》、《关于促进食品工业健康发展的指导意见》、《“十三五”食品科技创新专项规划》等文件中均明确提出要支持发展统主食和中式菜肴等中华传统与民族特色食品的标准化和工业化。

近年来，以柳州螺蛳粉为代表的预包装方便米粉（米线）产业得到十分迅速的发展。螺蛳粉是柳州最具地方特色的风味小吃。2014年预包装螺蛳粉问世，实现工业化生产，加上“互联网+”推动，迅速发展，2020年上半年预包装产品销售收入达到50亿元，预全年销售收入突破100亿元。工业化螺丝粉产业发展，还带动了上游螺蛳粉原材料种养殖近20亿元的产业规模和25万人的就业。

现有轻工标准《方便米粉（米线）》（QB/T 2652-2004），制定于2004年，由于这些年来，方便米粉（米线）产业和产品发生了十分巨大变化，该标准目前难以覆盖目前主要产品，制约了产业发展。因此，为了更好的适应产业发展变化和规范产业发展，急需修订《方便米粉（米线）》行业标准。同时，为了更好的促进行业发展，协调现有标准，本此标准修订为整合修订，将对国内贸易行业标准《米饭、米粥、米粉制品》（SB/T 10652-2012 ）中米粉制品部分进行统一整合修订，并代替其中米粉部分。

本标准修订主要内容为，方便米粉（米线）的定义及适用范围（由原标准中涵盖的单一免煮冲泡型，调整为适合目前各种冲泡型和需要煮制型产品）；扩大产品原料和配料范围（由原标准中单一的米粉产品（可添加调味料），调整为适合目前产业情况的可添加各种配料）；根据市场情况增加产品分类；根调据产品定义及适用范围调整相应的理化指标（从单一考虑米粉理化指标，调整为综合考虑米粉及配料理化指标）；根据产品定义及适用范围和食品安全标准调整安全性指标等。

本标准适用以大米为主要原料，添加或者不添加其他谷物粉原料，经过各种工艺加工成各种形式（干制品、半干制品、湿制品），在不同环境下保存、销售（常温、冷藏、冷冻），添加各种方便调料和配料的预包装方便米粉产品。

本标准规定了方便米粉的术语和定义、分类、原辅料要求、技术要求、生产加工过程、试验方法、检验规则以及标签、标志、包装、运输和贮存。

国外已有关于方便食品的科学研究，且在西方发达国家形成了一些工业化标准和技术规范，但由于方便米粉由我国传统餐饮食品发展而来，和西方方便食品差异巨大，对产品具体操作性不强。同时国内尚无相应的标准对方便米粉工业化发展进行指导，方便米粉行业标准制定过程中，结合国内产品的应用原则、技术要求和加工操作规范的实际情况，本着使标准趋向科学性、先进性及合理适用的原则进行标准制定工作。