随着《国民营养计划（2017-2030年）》（以下简称《计划》） “健康中国战略”的实施方案，食源性肽粉是食品领域重要的蛋白质深加工产品，蛋白质营养补充品已经逐渐被医生和病人普遍接受，多肽作为营养补充品也越来越受到医药巨头企业的关注。肽类产品直接生产销售产值已经突破200亿元，间接市场应用产值2000亿元左右。食源性蛋白肽的种类很多，如大豆蛋白肽、海水鱼蛋白肽，以及本标准中规定的淡水鱼蛋白肽等。淡水鱼蛋白肽是以淡水鱼肉、鱼皮或鱼鳞等为主要原料，用酶解法生产的，相对分子质量在5000以下的肽为主要成分的产品。

2013年正式发布的QB/T 4588《淡水鱼蛋白肽》距今已有8年的历史了，这8年中淡水鱼蛋白肽行业有了巨大的变化，此版本的标准已不再适用，本次修订将主要围绕以下几个方面：①鱼骨等鱼的其他部分也可以作为生产肽的原料，本标准定义未涵盖所有原料，故需要完善；②2013版的产品分类未涵盖市场所有产品，也亟需修改；③不同类型产品的理化要求和感官要求也有待补充完善；④增加分等分级，突出高质量产品的优越性，通过标准带动行业向高质量方向发展；⑤ 代替SB/T 10634《淡水鱼胶原蛋白肽粉》，将两个标准的内容进行融合。

本项目属于《国务院办公厅关于印发消费品标准和质量提升规划（2016—2020年）的通知》中提到的重点领域九，食品及相关产品重点领域，消费品质量提升专项。该标准的修订有助于推动传统食品产业化进程，对淡水鱼蛋白肽的生产进行规范，提高产品竞争力，提升产品质量，引导行业健康发展。

本文件规定了淡水鱼蛋白肽的术语和定义、分类、原辅材料、要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。

本文件适用于以淡水鱼肉、鱼皮、鱼鳞和（或）鱼骨等为主要原料，用酶解法生产的，相对分子质量在5000以下的肽为主要成分的产品。

1. 国内外对该技术研究情况简要说明：

近年来，随着食源性肽行业的发展，国家也加大了管理力度，《食品安全国家标准 胶原蛋白肽》、《大豆肽粉》、《水解胶原蛋白》、《海洋鱼低聚肽粉》、《玉米低聚肽》等一系列与肽相关的标准被制定出来，配套的肽含量等指标的检测方法也相继被研究出来。

2. 项目与国际标准（国外先进标准）采用程度的考虑：

无相关国际标准。该项目未采用国际标准或国外先进标准。

3. 与国内相关标准间的关系：

该项目与国内相关标准配套成体系。

4. 指出是否发现有专利的问题。

该项目不存之知识产权问题。