商用电动洗碗机是指商用用途的洗碗机，广泛用于宾馆、饭店、餐厅等场所，具有高温、消毒、卫生、高效率等特点，目前有罩式洗碗机、篮传式洗碗机、带式洗碗机和洗涤烘干一体机。

目前在西方发达国家，民用和商用洗碗机的普及率非常高，特别是商用洗碗机设备，例如德国，其商用洗碗机设备普及率已经超过90%。商用洗碗机80年代进入中国，二十一世纪初，随着中国人民生活水平的提高，对食品卫生更加重视，国内商用洗碗机市场才得到快速发展，商用洗碗机应用已从酒店开向一般社会餐饮和机关、企业饭堂普及。近年来，随着劳动力成本的快速上升以及食品安全与食品卫生的重要性得到共识等多重因素的影响，商用洗碗机设备在餐饮与机关、企业饭堂领域的快速普及将是大趋势。

据统计，2018年，我国商用洗碗机行业市场规模7.58亿元，近年来，以每年10%的速度增长。商用洗碗机企业主要集中在山东省、广东省和浙江省，共有生产企业约80家。

目前，商用电动洗碗机现行有效的标准有“电器安全”和“卫生要求”标准，均为强制性国家标准，分别为GB 4706.1-2005 《家用和类似用途电器的安全 第1部分：通用要求》、GB 4706.50-2008 《家用和类似用途电器的安全 商用电动洗碗机的特殊要求》和GB 4806系列食品安全国家标准。商用电动洗碗机尚无行业标准，尚无性能指标、可靠性耐用性等指标。不利于评价产品的节能、节水情况，不利于提高产品质量，影响我国洗碗机行业发展。

在饮食加工设备巨大市场前景下，越来越多企业进入商用洗碗机领域，但由于目前行业缺乏统一的标准，准入门槛低，产品质量参差不齐，提出统一的行业标准，能引导企业按统一标准设计生产产品，为产品检测提供评价依据，引领产品质量提升，促进行业健康发展。

标准的适用范围涉及非专供家庭使用的商用电动洗碗机，此类器具用于清洗碗碟、玻璃陶瓷器皿、刀叉筷等餐具和类似物品，可带有或不带水加热或烘干装置。

标准的主要技术内容包括外观及结构、性能（洗涤性能、干燥性能、耗电量、耗水量、环境适应性、耐久性等）、电器安全、卫生要求等。

1.国内仅有商用电动洗碗机“电器安全”和“食品安全”国家标准，尚无行业标准。家用洗碗机有性能及能效标准 GB 38383-2019 《洗碗机能效水效限定值及等级》和GB/T 20290-2016 《家用电动洗碗机 性能试验方法》以及行业标准QB/T 1520-2013 《家用和类似用途电动洗碗机》。与之相比，商用电动洗碗机性能标准及行业标准严重缺乏，制订商用电动洗碗机可参考上述家用洗碗机标准，通过标准验证可制订科学合理的技术指标及测试方法。

2.目前，尚无商用电动洗碗机性能测试国际标准，该标准的制订可填补国内空白，具有一定创新性，有利于中国产品走出国门，走向世界。

3.未涉及知识产权问题。