一、具有产业急迫性
食品降解发酵剂（Food degradation starter），是一种复合多种微生物和酶制剂的发酵用制剂产品，能够通过生物发酵及酶制剂催化降解食物残渣，并转化为水蒸气、二氧化碳和少量的食物残渣等，余料还可以作为有机肥料使用。
随着餐饮行业的发展，食物残渣污染浪费问题已经受到了社会的关注。食物残渣中具有粮食、蔬菜、油类、肉骨等，富含淀粉、蛋白质、脂肪、无机盐以及微量元素等，如果不能做到妥善有效处理，将会对食物造成严重的浪费以及污染等问题。由于食物残渣本身独有的特性，能够通过选取增殖能力强的复合微生物菌种和酶制剂产品，通过微生物发酵方式可以将食物残渣快速有效分解，达到清洁环保，资源再利用的目的。
目前食品降解发酵剂产品缺少相应的国家、行业标准，在行业生产研发过程中没有足够的标准依据，制约了行业的发展，也不利于食品降解发酵剂产品的研发、推广和应用，使食品降解处理缺少了一个行之有效的方法，所以目前亟需制定食品降解发酵剂的行业标准，保障行业快速稳定发展。
二、创新性和研究基础
我国过去对食物残渣的处理方式是填埋法和焚烧法，现在大部分采用的处理方式是厌氧发酵、好氧堆肥法，未来的一个新趋势就是微生物转化技术。食品降解发酵剂就是一种符合现行趋势的解决食物残渣浪费污染等问题的解决方式。微生物处理食物残渣与其他处理方法相比，具有投资少、占地少、污染少和操作简单等明显优势，能够通过筛选增值能力强、生长迅速、降解效果好的微生物菌种和酶制剂产品，制成快速有效分解食物残渣的新型制剂产品。
牵头单位曾承担了多项国家标准和行业标准的制修订工作，具有丰富的标准制修订经验。本标准的制定需要参考国内外成熟的标准资料、相关文献、以及参与企业提供的企业标准等，建立适合我国食品降解发酵剂行业发展的行业标准。
三、符合国家政策需求
“十三五规划”指出需要加强城市垃圾治理、加速建设文明生态城市，国家层面上要求各类有关餐厨食物残渣收运处理的法规条例逐渐完善，餐厨食物残渣资源化利用和无害化处理也需要尽快落实，务必做到“有法可依、有例可查”。2021年1月中共中央国务院发布了《全面推进乡村振兴加快农业农村现代化的意见》，文件指出健全农村生活厨房食物残渣的处理体系，建设一批有机废弃物的综合处理设备。
食品降解发酵剂在工业发酵技术标准体系中属于“07发酵制品”中“07其他新型发酵制品”中“03发酵菌剂”，标准符合产业政策发展方向，促进健康中国文明建设。