早在上个世纪60年代，原上海香料所和原轻工业部食品和发酵工业研究所就开始利用香料和酒精研制调香白酒。70年代，为改革白酒生产状况，节约粮食，原国家科委在酿酒工业及其装备技术政策中明确指出：白酒生产工艺应以液态法为发展方向。即以液态法工艺生产食用酒精，进行串香、调香以及固液结合等方法生产白酒，称为液态法白酒（新工艺白酒、调香白酒），“七五”期间，液态法白酒取得了长足的发展和进步，产量已达150万~300万吨，约占白酒总产量的1/3~3/5。
自2014年起，我国饮料酒标准体系开始全面调整，《饮料酒术语和分类》及《白酒工业术语》等国家标准在修订过程中根据白酒行业的发展趋势，满足消费者对高品质产品的追求，对白酒分类进行重新调整和优化，进一步明确了不同工艺白酒的属性，液态法白酒、固液法白酒不再允许使用食品添加剂，使用了食品添加剂的归为调香白酒，调香白酒定义为“以固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒或食用酒精为酒基，添加食品添加剂调配而成，是具有白酒风格的配制酒。”调香白酒不再属于白酒。
随着酒类调香技术的日益成熟，调香白酒逐渐被越来越多的消费者接受，调香白酒产量大、价格低廉、受众广、在市场上占有率高并稳居前列，深受老百姓喜爱。调香白酒生产企业早已立足于大众消费市场，不断适应新的市场环境，市场营销和产品研发也进入了一个全新的阶段。当前调香白酒从白酒分类中调出，造成了该类在生产、检验、销售过程中无标准可依的现状。
因此，在当前饮料酒行业高质量、高速发展的大背景下，制定调香白酒的统一行业标准，已成为行业的共同和急迫诉求，对改善酒类消费结构、满足不同消费者需求、确保有效监管，保护消费者利益、带动地方经济发展等具有十分重要的现实意义，同时对于推进白酒行业的技术进步和产业发展也具有重大意义。