一、具有产业急迫性
发酵工程是指采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程的一种技术。在发酵过程中，微生物需要在发酵培养基上才能生长繁殖。从广义上而言，发酵培养基是指可供微生物细胞生长繁殖所需的一组营养物质与原料，同时其也为微生物培养提供其他所必须的条件，发酵工业用营养物质则是微生物优质培养基的重要组成部分。而微生物需要的营养物质的类型，概括来说，有碳源营养、氮源营养、矿物质和维生素物质等四大类。常用的发酵工业用营养物质为酵母浸出物、酵母粉、蛋白胨等富含碳源、氮源及其他营养元素的一类物质。
近年来，发酵行业发展迅速，其产品也在食品领域中应用广泛。但是针对发酵过程中所使用的营养物质却没有统一的技术要求规范，因此对于最终生产出的食品产品的质量与安全也存在一定风险。据调查，目前发酵行业所用营养物质的执行标准多为《中国生物制品主要原辅材料质控标准》2000年版或是企业标准，并没有针对发酵生产食品时所用营养物质的相关行业标准。为了规范食品发酵产业并且保障消费者和生产企业的合法权益，急需制定行业标准，促进行业健康稳定的发展。
二、创新性和研究基础
发酵工业用营养物质需要富含蛋白质、多肽、氨基酸、核苷酸、维生素、微量元素等营养成分，并达到各营养元素配比协调，可为微生物培养提供全面均衡的营养。严格执行的质量管理体系可以保证生产工艺以及产品质量的稳定；适当比例的营养物质可以高效定向降解，有利于营养成分的定量化；完全液化达到澄清状态的营养成分易于微生物充分吸收利用，有利于提高微生物生长量与代谢水平，生物利用度高，发酵残留少，则有利于清洁生产和产物提取纯化。对营养物质的统一规范可使发酵工业高效稳定的发展，在实际应用中可提高发酵效率、产量、产能等，所以需要从技术层面要求营养物质的安全性、稳定性、澄清度、营养配比等理化指标，同时满足各项理化指标要求，保证产品的质量与安全，促进发酵产业的快速发展。
牵头单位曾承担了《工业酶制剂通用试验方法》、《工业用酶制剂测定导则》等行业标准的制修订工作，具有丰富的标准制修订经验。其中涉及的技术指标主要参考国内外相关文献、参与企业提供的企业标准等，建立适合我国发酵行业发展的发酵工业用营养物质通用技术要求的行业标准。
三、符合国家政策需求
根据《中共中央关于制定国民经济和社会发展第十四个五年规划和二〇三五年远景目标的建议》中提出的“保障人民生命安全。强化生物安全保护，提高食品药品等关系人民健康产品和服务的安全保障水平。”按照《中国制造2025》国发〔2015〕28号中的指导意见，应“提高国家制造业创新能力。加强标准体系建设。改革标准体系和标准化管理体制，组织实施制造业标准化提升计划。发挥企业在标准制定中的重要作用，支持组建重点领域标准推进联盟，建设标准创新研究基地，协同推进产品研发与标准制定。制定满足市场和创新需要的团体标准，建立企业产品和服务标准自我声明公开和监督制度。鼓励和支持企业、科研院所、行业组织等参与国际标准制定，加快我国标准国际化进程。做好标准的宣传贯彻，大力推动标准实施。”
发酵工业用营养物质通用技术要求在工业发酵技术标准体系中属于“07发酵制品”中“07其他新型发酵制品”中“04其他”，标准符合产业政策发展方向。