一、具有产业急迫性
啤酒用糖浆是以糖类物质为主要成分的一种用于啤酒酿造的食品原料。啤酒是以大麦为原料经酵母发酵而成的一种低酒精含量的饮料酒。随着现代生物技术的快速发展，新型的高质量酶制剂不断被用于啤酒的酿造，啤酒生产从传统的全麦芽啤酒逐步向添加辅料和外加酶制剂的方向发展，包括采用酶法生产啤酒用糖浆替代麦芽发酵等新工艺，目前啤酒酿造已从啤酒工艺各个环节包括糊化、糖化发展到主发酵、后发酵、贮酒和灌装等到专业化生产啤酒用糖浆。啤酒用糖浆的生产工艺克服了啤酒酿造中的瓶颈，可有效改善糖化、发酵生产效率，提高啤酒质量，是现代啤酒酿造技术进步的一个重要标志。
啤酒用糖浆使用淀粉质原料，经酶法水解、精制、浓缩等工艺加工制成的，可在啤酒生产中代替辅料或代替部分麦芽的专用糖浆。美国一些大型的玉米深加工企业均生产啤酒用淀粉糖浆辅料。欧洲则通常用玉米或者小麦生产淀粉质糖浆作啤酒辅料。日本在近十年内用玉米淀粉糖浆作辅料替代大麦生产啤酒的比重逐渐上升，且糖浆的使用受到了政府的鼓励。在国内，随着淀粉糖浆价格下降和大麦供不应求、价格上涨等情况，各种糖浆在啤酒酿造中逐步得到了应用。我国早在2005年便发布实施了由中国食品发酵工业研究院牵头制定的《啤酒用糖浆》（QB/T 2687-2005）轻工行业标准，对啤酒用糖浆的定义、分类、要求、试验方法等进行了规定，但由于该标准制定年份较早，随着产业的不断发展进度，如生产工艺、产品分类、理化要求等都有了新的优化，部分规定要求已不适用当前啤酒用糖浆产业，从而造成了本产品的使用领域限制，不利于产品广泛应用和推广。为了促进产业发展，保障产品质量安全，有必要对已有标准进一步修订完善。
二、创新性和研究基础
随着啤酒糖浆越来越广泛的应用于啤酒领域，各大糖厂对专用型糖浆的生产及研究也越发的深入。啤酒专用糖浆的品质对成品啤酒的品质有很大的影响，因此需要对其进行理化性质测定，如：固形物含量、蛋白质、脂肪、金属离子、氨基酸、灰分等。专用糖浆经过大量工序处理后糖浆的纯净度较高，因此其中蛋白质、脂肪、金属离子的含量少，周春海等通过测定啤酒糖浆的样品发现其固形物中营养丰富，但灰分含量较大。灰分含量大可以有效延长啤酒的保质期，啤酒的风味也不会轻易改变。但是值得注意的是，糖浆制成的啤酒只能达到普通啤酒等级，若想生产高端优质啤酒还需要进一步开发糖浆制作工艺。修订的标准将依据产业发展现状进一步规范产品类型、理化检验指标以及相应工艺，进一步规范产品规格，保障产品质量安全。通过本标准修订，可以拓展标准应用价值，也将有利于促进国内技术标准得到国际认可。
牵头单位曾承担了《啤酒用糖浆》（QB/T 2687-2005）的制定工作，此外曾承担了《啤酒麦芽》（QB/T 1686-2008）标准工作，具有丰富的标准制修订经验。其中标准修订内容主要参考国外成熟的标准资料、相关文献、参与企业提供的企业标准等，建立适合我国啤酒用糖浆行业发展的行业标准。
三、符合国家政策需求
伴随《国家标准化体系建设发展规划（2016-2020年）》国办发〔2015〕89号出台，其中重点领域“着重健全战略性新兴产业标准体系，加大关键技术标准研制力度；开展食品基础通用标准以及重要食品产品和相关产品的标准制定工作，支撑食品产业持续健康发展”。
啤酒用糖浆在工业发酵技术标准体系中属于“07发酵制品”中“06淀粉糖及醇”中“01淀粉糖制品”，标准符合《轻工业发展规划（2016-2020年）》中重点方向，“推动食品工业向安全、健康、营养、方便方向发展”，本标准的研制也符合产业政策发展方向，促进健康中国建设。此外，“十三五”国家战略性新兴产业发展规划（国发〔2016〕67号）中强调，建立生态安全、绿色低碳、循环发展的生物法工艺体系；发展高效工业生物催化转化技术体系，提升绿色生物工艺应用水平，显著降低物耗能耗和污染物排放