混合水果罐头是指以不少于2种的新鲜、速冻或罐装水果为原料，经预处理、装罐、加汤汁、密封、杀菌、冷却而制成的罐藏食品。我国是水果罐头的生产和出口大国，其中2019年我国什锦水果罐头出口数量已达到2.32万吨，出口额为2457.6万美元，热带水果沙拉罐头出口数量为6.76万吨，出口额为2.71亿美元。

本项目修订QB/T 1117－2014《混合水果罐头》行业标准，此标准已发布8年，有效促进了水果罐头行业的发展，但是随着行业的发展，生产技术、生产设备的升级，以及消费者对高质量产品的需要，标准已逐渐不适应目前混合水果罐头行业的发展。另外，此标准非等效采用的什锦水果罐头（CODEX STAN 78－1981）标准正在进行修订工作。最新的混合水果罐头通用标准草案对范围、产品描述、基本成分和质量指标、食品添加剂等9 部分内容均作了详细规定。另外，草案附录对什锦水果罐头作了特别规定，对所需要的水果种类、比例、标签标识等进行了明确规定。

目前，亟需修订QB/T 1117-2014《混合水果罐头》行业标准，本次修订的主要内容为：①将混合水果罐头产品种类进行梳理；②对产品质量要求进行调整，建议借鉴 CAC 最新标准草案进行修订；③对于混合水果罐头不同品种中需要添加的水果比例、标签标识进行明确规定。

  随着《中共中央国务院关于开展质量提升行动的指导意见》的推进，罐头领域的质量标准越来越倾向于制定与产品特征质量属性相关的技术要求，以达到高质量引领和质量提升的目的，本标准的修订，也符合了高质量发展的要求。本项目属于《国务院办公厅关于印发消费品标准和质量提升规划（2016—2020年）的通知》中提到的重点领域九，食品及相关产品重点领域，消费品质量提升专项，标准的修订有助于推动罐头产业化进程，对提升各产品的生产水平、提高产品竞争力、引导行业健康发展有着重要意义.

本标准规定了混合水果罐头的术语和定义、产品分类及代号、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。

本文件适用于以不少于两种的新鲜、速冻或罐装水果味原料，经预处理、装罐、加汤汁、密封、杀菌、冷却而制成的混合水果罐藏食品。

1. 国内外对该技术研究情况简要说明：近年来，市场上混合水果罐头产品种类日益丰富，生产技术研究也倾向于注重于生产线机械化、智能化的发展，如原料分级采用原料分级机分成七级、高速自动封罐机封口和连续低温杀菌、原料速冻技术的应用。2014年版本的标准已不适用于当前混合水果罐头市场的发展，亟需进行修订；

2. 项目与国际标准（国外先进标准）采用程度的考虑：本标准非等效采用国际食品法典委员会 CODEX STAN 78－2017什锦水果罐头标准，此标准目前正在进行修订工作，最新草案对范围、产品描述、基本成分和质量指标、食品添加剂等9 部分内容均作了详细规定；

3. 与国内相关标准间的关系：该项目与国内标准配套成体系；

4. 指出是否发现有专利的问题：该项目不存在知识产权问题。