家用和类似用途馒头机是一种全自动的供家庭中制作馒头的器具。馒头是中国的传统主食之一，特别是在中国北方，馒头是人们日常生活中最主要的主食之一。目前家庭制作馒头基本还是手工操作，馒头制作过程较为复杂，周期较长。先要揉面，加上发酵粉或者老面进行发酵。等发酵好了以后再进行揉面，分成小馒头进行成型。再放在笼屉里面进行蒸制。一般一个制作周期需要半天时间。而且发面的过程也会受到外界的温度影响。

随着社会的竞争以及日常工作节奏的进一步加剧。爱吃馒头的上班族们已经没有时间自己动手做馒头吃了。一般都会选择买现成的，但是随着近几年食品安全问题频繁曝光，各种形形色色的食品添加剂的滥用，例如使用过期的面粉、在面粉中添加各种增白剂及工业添加剂等手段，使做成的馒头看上去外观非常白，手感也非常松软，但是经常吃这种工业馒头，对食用者的健康非常不利，会诱发各种疾病及癌症。

全自动家用馒头机的出现满足了现代人自己制作馒头的需求。同时在追求健康、养生的大环境下，如何保证食品安全，如何减少加热烹制过程中营养成分的流失，如何提高产品的使用寿命，制作出的馒头效果如何等等，这些都是检测馒头机的重要指标，同时也是消费者对家用馒头机产品提出的相应要求。

馒头机产品标准是评价和判定馒头机产品的依据，是量化评测馒头机指标和功能的技术法规。但是，我国还没有家用和类似用途馒头机产品标准，该类产品标准的缺失对馒头机产业的健康发展极为不利。产品标准的缺失，使得馒头机产品的检测和评估缺乏标准依据，不利于馒头机产品的市场规范和行业的有序发展。

为提高该类产品的质量，满足消费者需求，制定统一的家用和类似用途馒头机标准是很有必要的。

本文件规定了家用和类似用途馒头机的术语和定义、型号命名、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。

本文件适用于家用和类似用途馒头机。

标准的创新性在于对馒头机的性能指标，尤其是对馒头的比容、水分提出了准确的要求。同时，明确界定了馒头机的搅面团、噪声和断电记忆等新技术、新功能的技术要求。

因馒头是中国的传统主食，对于家用馒头机产品，国外在此方面的研究较少，而国内的研究也是从近两年开始的。

目前市面上家用馒头机的主要技术有两种：第一种是在现有面包机产品上延伸的，即在面包桶里加入少量水，依靠高温将水加热蒸发后把馒头焖熟，属于半蒸半烤型。另一种是利用加热系统将水煮沸，再利用沸水的蒸汽高温蒸制馒头，是传统的蒸汽效果，可以更好地还原传统馒头的蒸制工艺。

目前，国内外没有家用和类似用途馒头机产品标准，而国内仅有GB4706.19-2008《家用和类似用途电器的安全 液体加热器的特殊要求》和GB4706.30-2008《家用和类似用途电器的安全 厨房机械的特殊要求》。家用和类似用途馒头机产品标准缺失，严重滞后于馒头机技术的发展，很难量化评测馒头机各种新增的性能和功能指标。

该标准的制定将填补国际和国内对家用和类似用途馒头机产品性能指标评价标准的空白，使我国的馒头机标准体系更加完善。

本标准不涉及专利问题。