紧迫性：目前锥形发酵罐的标准已经发布实施28年了，产品的种类、结构形式、制造、检验等技术指标已发生很大变化，原有的技术水平、内容有很大的提升或更新。原标准已经不能适应当今快速发展的锥形发酵罐市场。为适应当今产业的快速发展，为产品的生产制造、采购使用以及第三方检测及验证提供标准。因此，修订锥形发酵罐行业标准具有急迫的意义。

必要性：随着社会经济的发展，近年来啤酒市场快速增长。为了保障发酵罐制造使用安全，因此规范锥形发酵罐的各项指标，推动和促进这个行业的健康和茁壮发展，对锥形发酵罐的制造规范和机械安全方面提出更高的要求是很有必要的。

可行性：啤酒锥形发酵罐是发酵工段的核心装备，修订该标准，提升产品主要技术性能指标，促进上下游产业的结构调整与技术升级。对确保我国设备制造、使用安全、节和降低啤酒生产综合成本、促进行业的健康发展具有巨大的现实意义。

    合理性：符合工信部发布的《轻工业发展规划（2016－2020年）》（工信部规〔2016〕241号）中提出提升重点装备制造水平。重点装备制造水平提升工程中食品机械重点提及新型啤酒糖化、发酵系统。

本标准适用于冷麦汁进行发酵处理的啤酒锥形发酵罐。

    本标准规定了啤酒锥形发酵罐的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。

发酵罐是啤酒厂发酵间主要设备。麦汁经沉淀去除热凝固物后，接种酵母后从本设备底部管口进入罐内，进行发酵。发酵时产生热量，通过夹套内冷却介质蒸发将发酵热带走，使发酵过程得以稳定进行。发酵过程中的麦汁温度，酵母添加量，通气量，发酵时间及陈化时间以发酵工艺要求为准。麦汁发酵液达到工艺要求后，先将沉淀酵母排出，再排发酵液，待料液排空后，彻底清洗设备内壁及附件，为下次发酵作准备。发酵罐在结构设计上需符合工艺的需求，在使用过程中带有一定的压力，对制造及使用上需作出规范，保证产品安全。

国内的锥形发酵罐自引进、消化、吸收、再开发、提高，完成了独立自主的技术、经验积累， 并经国际、国内市场充分竞争，结合市场需求，优胜劣汰，制造技术、控制水平、自动化程度大幅提高、日益成熟，国外先进技术与国内现有技术差距日趋缩短。

未查询到与本标准相关的国际标准，本项目不存在采标的问题。本标准涉及的技术指标、测试方法经过制造企业、海内外用户单位及检测机构长期实际测试检验，已相当科学、规范。由此可见，本标准规定的材料的要求、技术指标、安全试验等各项要求，在国内使用较普遍，效果良好，可靠，标准的实施、推广将得到广泛的响应，应能保待较长时间的相对稳定执行期。

在修订本标准时，将广泛征求制造业、使用厂家、科研院校和设计单位意见， 充分吸收国内同行业，先进技术和经验，尤其注重具有引进国外技术的制造厂家和引进国外同类生产使用厂家的意见，综合考虑行业现状、技术指标先进性、实用性和操作性等因素，提出修订本标准的技术依据。

本标准国内无相关的国家标准、行业标准，本标准属于轻工装备机械标准体系中第01大类轻工机械第01小类制酒饮料机械中的第01系列制酒机械。该标准与现行相关法律、法规、规章相关标准协调一致。

本标准是推荐性行业标准。

    本标准项目内容不涉及知识产权问题。