牡蛎肽产品是将生物技术运用于牡蛎加工过程中，经酶解制成牡蛎肽。其既能被人体很好的吸收，又充分保留了牡蛎中的重要生物活性成分。可应用于功能性食品。具有增强免疫力、抗疲劳等功能，可适用于老年人、男性等肾虚及弱精患者、体虚易疲劳者、免疫力低下、亚健康人群等，也可作为功能性食品添加剂与配料积极应用于功能食品、保健食品、特医食品、运动产品、或作为医药中间体，应用范围广。目前市场上有众多以牡蛎肽为标志性成分开发的终端食品，对老年人、中年人及亚健康人群改善人体健康、增强体质等具有积极的作用。

因为缺少牡蛎肽相关标准做为支撑，企业执行的企标参差不齐，导致国内牡蛎肽市场较为混乱，市场竞争无序、产品质量良莠不齐、消费者难辨识等现象，严重制约着行业的健康稳定发展，国际竞争力较差。

牡蛎肽标准的制定将填补牡蛎肽产品标准的空白，规范牡蛎肽产品市场，提升牡蛎肽企业技术水平和产品质量水平，推动国内牡蛎肽产业快速发展与升级，提高国内牡蛎肽行业的国际竞争力。同时可促进牡蛎肽行业科技创新工作，极大提升我国营养健康产品的科技含量和海洋生物资源的综合利用水平，提高我国海洋生物加工企业抵御市场风险特别是国际市场风险的能力，对提高海洋生物资源转化能力，具有十分重要的经济和社会意义。

标准的技术内容：本标准规定了牡蛎肽的定义、技术要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存要求。

    标准的适用范围：本标准适用于以牡蛎肉、牡蛎干为主要原料，经预处理、酶解、过滤、浓缩、干燥等工序制成的牡蛎肽。

日本自20世纪60年代就开始研究牡蛎的深层次开发，牡蛎蛋白资源及相关功能食品开发利用充分，仅在日本就有四十多家相关产业的公司生产牡蛎提収物，其技术处于国际领先水平。国内该方面研发与生产方面相对滞后，产业化规模小。但近年来，以中国海洋大学等为首的国内高校和科研院所对牡蛎肽的研究开发较为充分，促进了国内牡蛎肽行业的发展，目前国内牡蛎肽生产拥有自主知识产权技术，生产技术可达到国际先进水平，产品质量稳定，产品指标可达到国际先进水平。

国内目前无牡蛎肽产品标准，如今国内均以备案企业标准进行产品质量检测及执行要求，而企业制定的企标技术要求不一，使得产品质量良莠不齐，给市场质量监督带来不便，严重制约着行业的健康稳定发展，为了确保产品质量和安全、降低生产成本，促进牡蛎肽产业健康有序发展，国内急需制定牡蛎肽标准来规范牡蛎肽的产品质量，规范行业发展。

本标准编制的启动与完善，将推动国内牡蛎肽产业快速发展与升级，规范牡蛎肽行业生产技术要求，促进牡蛎肽生产工艺的不断改进和品质提升，同时为市场监管提供依据，促进牡蛎肽行业健康发展，提高国际竞争力。

本标准项目没有对应的国际标准或国外先进标准。

国内无《牡蛎肽》国家标准、行业的标准。《GB 31645    食品安全国家标准  胶原蛋白肽》对分子量低于10000以下的胶原蛋白肽的食品安全指标进行了相关规定，但缺范针对性、带有产品特征性指标的产品规格对其进行规范。本标准制定过程中将参考该标准的技术要求和安全指标额内容，研究牡蛎肽的特征性指标，制定出具有牡蛎肽特性的产品标准。

本标准项目不存在知识产权问题。